Weitere Labore im Technologiezentrum der Stern-Wywiol Gruppe: Geschaffen für interdisziplinäres Arbeiten.
Enzymlabor
„In unserem Enzymlabor haben wir uns die Infrastruktur geschaffen, um aus Hunderten von Enzymen geeignete Bausteine auszuwählen, die wir verändern und zu individuellen Lösungen zusammenfügen. Wir sehen uns als Enzym-Designer.“
Dr. Lutz Popper, Wissenschaftlicher Leiter
Enzyme und Enzymsysteme mit genau definierten Eigenschaften zu entwickeln, gehört zu unseren Kernkompetenzen. Unser Unternehmen Mühlenchemie ist ein Pionier in der Entwicklung von Mehlbehandlungs-Enzymen.
In Zusammenarbeit mit Universitäten und Partnerfirmen entwickeln wir eigene Bakterienstämme für die Enzymproduktion. Die so gewonnenen Spezialenzym-Konzentrate und Standard-Enzympräparate verarbeiten wir zu Multi-Enzym-Komplexen, die zur Produktion von Back-, Teig- und Süßwaren sowie Bier und Spirituosen eingesetzt werden. Diese Enzym-Compounds testen wir auf ihre Funktionalität und stellen sie auf die Ansprüche unserer Kunden ein.
Eine der neuesten Innovationen unserer Enzymforschung ist die Sulfhydryloxidase, ein Enzym zur Proteinvernetzung. Verschiedene Anwendungspatente sind angemeldet oder befinden sich in Vorbereitung.
Mehl- und Rheologielabor
„In unserem analytischen Backlabor finden wir neue Antworten zur Mehloptimierung. Durch eine komplette Mehlanalyse ermitteln wir Kennzahlen und rheologische Eigenschaften, die wir durch eine Untersuchung des Backverhaltens ergänzen.“
Olaf Gerken, Leiter Backlabor
Christoph Schricke, Leiter Mehlbehandlung
400 Millionen Tonnen Weizen werden jährlich zu Brot, Keksen und Teigwaren verarbeitet. Doch Getreide unterliegt starken Qualitätsschwankungen. Wir helfen, Mehle mit konstant guter Backleistung herzustellen, die wir zum Teil mit Vitaminen und Mineralstoffen anreichern. Wir untersuchen Getreideprodukte mit Geräten neuester Generation. Unsere Spezialisten nutzen die Ergebnisse, um Kunden aus über 100 Ländern direkt umsetzbare Empfehlungen für die Produktion zu geben.
Backtechnikum
„Individuelle Convenience-Backzutaten werden immer wichtiger für eine effiziente Produktion von Backwaren. Wir verfügen über ein bestens ausgestattetes Backtechnikum, in dem wir nahezu jedes Gebäck der Welt nach-backen können. Hier finden wir für jede Herausforderung eine kundenspezifische Lösung.“
Gerhard Both, Leiter Produktentwicklung Feinbackwaren
Unser Bäckerei- und Konditoreitechnikum ist mit modernen Geräten und Maschinen ausgestattet. Hier stellen wir frische, gekühlte und gefrostete Backwaren aller Art her. Das Nachstellen unterschiedlicher Produktionsabläufe aus verschiedenen Ländern ist die Kernkompetenz unserer zielgerichteten Produktentwicklung. Rheologische, chemische und biochemische Untersuchungen der verwendeten Mehle und Backrohstoffe im angeschlossenen Labor der Mühlenchemie unterstützen unsere Arbeit.
Vitamin- und Mikronährstofflabor
„Um Vitaminpremixe und Mineralstoffmischungen für die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln und anderen Nahrungsmitteln wie Babyfood, Cerealien, Getränke, Milcherzeugnisse und Nahrungsergänzungen zu konzipieren und anwendungstechnisch zu testen, braucht man ein Team erfahrener Spezialisten.“
Verena Budnick, Produktentwicklung Vitamine und Mineralstoffe
So haben wir uns ein umfassendes Know-how über Wirk- und Trägerstoffe, über Lebensmittelrecht, Ernährungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie erarbeitet. Wir testen die Anreicherung neuer Produkte mit Vitaminen und Mineralstoffen und erarbeiten Vorschläge für kostengünstige Premixe. Das Compoundieren unterschiedlicher Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Aminosäuren ist eine eigenständige Disziplin und bedarf einer hohen Kompetenz. Eine entsprechende Premixanlage in Pharmaqualität haben wir speziell dafür errichtet.
Studio für Nahrungsergänzung
„Für die umfangreichen Analysen und Versuche, die für die Entwicklung von Gesundheits- und Wellnessprodukten nötig sind, bieten unsere Labore beste Arbeitsbedingungen. Wir produzieren Sojadrinks, Trinkgelatine, Basenpulver, Rein-Lecithin-Granulat, Diätprodukte, Proteindrinks für Sportler, isotonische Getränkepulver und verschiedene Arten von Riegeln in Spitzenqualität.“
Astrid Pomrehn, Produktentwicklung Nahrungsergänzungsmittel
Ernährungsphysiologisch wertvolle Nahrungsergänzungsmittel müssen vom Geschmack her überzeugen, damit die Konsumenten regelmäßig und gerne zu ihnen greifen. Im Rahmen von Verkostungen – oft auch gemeinsam mit unseren Kunden – stimmen wir Geschmack, Textur und Darreichungsform unserer Produkte auf die Zielgruppe ab, wobei wir auch länderspezifische Wünsche berücksichtigen. Die Entwicklung und Herstellung von funktionellen Riegeln gehört für uns zum Kerngeschäft.
Lipidtechnikum
„Gerade im Bereich pflanzlicher Lipide und Lecithin ist Anwendungsforschung die Grundlage für Innovationen. Wir arbeiten für die Human-Ernährung ebenso wie für die Tier-Ernährung.“
Dr. Roland Adelmann, Leiter der Lipid- und Lecithin-Forschung
Um Lecithin-Spezialitäten und Lipidkombinationen neu- und weiterzuentwickeln, verfügen wir über ein Labor mit analytischen Geräten zur Qualitätskontrolle und umfangreiche Versuchseinrichtungen. Kundenorientierte Lösungen zur Umwandlung öliger Substanzen in pulvrige und kristalline Strukturen mit verbesserten Funktionalitäten erarbeiten wir in umfangreichen Tests in den Pilotanlagen unserer Warm- und Kalt-Sprühtechnik.