Hydrosol Produkte für Fleisch- und Wurstwaren
Stabilisierungs- und Emulgier-Systeme
für Fleisch- und Wurstwaren
Kaum etwas wird so genau betrachtet, befühlt,
berochen und geschmeckt wie Lebensmittel. Funktionssysteme
sind unverzichtbar, um jederzeit Fleischerzeugnisse
in höchster Qualität zu wirtschaftlichen Preisen
herzustellen und Eigenschaften wie Aussehen, Textur,
Geschmack und Haltbarkeit sicherzustellen.
Die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren erfordert
je nach Endprodukt — Brühwurst, Kochschinken, Kochwurst,
Rohwurst oder Rohschinken
— unterschiedliche
Technologien. Die größte wirtschaftliche Bedeutung im
internationalen
Markt haben die Brühwurstsorten, die
vielen Varianten von Kochschinken sowie die streichfähigen
Kochwürste erlangt. Für jede dieser speziellen Wurstqualitäten entwickeln
wir maßgeschneiderte Stabilisierungs- und Emulgier-Systeme.
Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.
Hydrosol Produkte für Fleisch- und Wurstwaren
| Produkttyp |
Hydrosol-Produktserie |
Haupteigenschaften |
| Kutterhilfsmittel |
Produktserie
PLUSmulson |
- Emulgierung
- Wasserbindung
- Texturverbesserung
|
| Emulgator-Compound |
Produktserie
PLUSmulson |
- Emulgierung
- Wasserbindung
- Texturverbesserung
|
| Kochwurst-Emulgator |
Produktserie
PLUSmulson |
- Stabilisierung
- Viskositätssteuerung
|
| Fleischbindesysteme |
Produktserie
MEATzym |
- Herstellung ganzer Fleischstücke
aus Fleischabschnitten
- Standardisiertes Gewicht und Form
|
Stabilisierungs-Systeme für
Hackfleischprodukte |
Produktserie
HydroTOP |
- Wasserbindung
- Verbesserung der Formbarkeit
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| Schinkenspritzmittel |
Produktserie
PLUSstabil |
- Wasserbindung
- Verhinderung der Synärese
- Scheibenzusammenhalt
- Schnittfähigkeit
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| Frischhaltemittel |
Produktserie
HYDROLON |
- Frischhaltung
- Konservierung
- Farbstabilität
- Schutz vor Oxidation und
Aufwärmgeschmack (WOF)
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