Hydrosol Produkte zur Anwendung in Milcherzeugnissen

Milch ist ein sehr komplexes Lebensmittel: ein ausgewogenes System aus Proteinen, Fett, Kohlenhydraten und Salzen. Bei der Verarbeitung von Milch zu neuen Produkten kommt es vor allem darauf an, diese Ausgewogenheit zu erhalten. Die Anwendungsforscher von Hydrosol haben Funktionssysteme zur Stabilisierung verschiedenster Produkte auf Milchbasis entwickelt, die wirtschaftlich vorteilhaft und produktionsgerecht sind.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Hydrosol Produkte zur Anwendung in Milcherzeugnissen
Anwendung	StabilisierungsSystem	Beschreibung
Fermentierte Milchprodukte	Produktserien STABISOL J STABIPROT	StabilisierungsSysteme für Joghurt, Saure Sahne, Kefir, Rashenka, Labneh, Laban. Frisch und thermisiert, Texturgebung und Viskositätseinstellung, Schutzkolloidwirkung und Synäreseprävention.
Puddinge und Desserts	Produktserie STABISOL P	StabilisierungsSysteme für pasteurisierte und UHT-erhitzte Desserts. Auch für aufgeschlagene Produkte wie Mousse und Sahnetoppings. Texturgebung, Rheologie und Einstellung der Verarbeitungsviskositäten, Schaumstabilisierung und Synäreseprävention.
Saure Milchgetränke	Produktserie STABISOL BMJ	Hydrokolloidmischungen für die Lagerstabilität und Schutzkolloidwirkung von Getränken auf Joghurt- und/oder Molkenbasis, auch Fruchtsäfte mit Milchanteil und Smoothies sowie Joghurtshakes.
Milchgetränke	Produktserie STABISOL MSM	Die Stabisol MSM Hydrokolloid-/Milcheiweißcompounds geben Milchmischgetränken wie Kakao und schäumenden Milchshakes die erforderliche Stabilität, Viskosität, Cremigkeit und bilden bei Shakes einen feinen stabilen Schaum.
Sahne und pflanzliche Creme	Produktserie STABIMULS Vega	Schaumstabilisatoren und Emulsionsbildner. Für Sahne und pflanzliche Cremes, zum Kochen oder aufschlagbar. Rein pflanzlich auf Wasser, Milch oder Sojamilch basierend mit pflanzlichem Fett. Pasteurisiert sowie UHTerhitzt einsetzbar.
Eiscreme, Sorbets, Wassereis und Sherbets	Produktserie STABIMULS IC	Die Hydrokolloid-/Emulgatoren-Wirkstoffkomplexe stellen den gewünschten Aufschlag, das Mundgefühl und Abschmelzverhalten ein.
Quark und Frischkäse, Dips und Spreads	Produktserien STABISOL Q STABIPROT	StabilisierungsSysteme für frische und aufgeschlagene Quarkdesserts und Kräuterquark. Zur Einstellung von Mundgefühl und Cremigkeit und zur Steuerung von Verarbeitungsviskositäten. Erhöht die Ausbeute, z. B. bei Quark.
Schmelzkäse	Produktserien STABISOL MS STABIPROT	Kombinationen aus Schmelzsalzen, Proteinen und Hydrokolloiden, auch für rekombinierte Produkte, Konsistenzen von cremig, schnittfest bis raspelfähig. Einstellung von Konsistenz, Schmelz- und Backverhalten.
Käsespezialitäten	Produktserien STABISOL PBT STABISOL Z STABISOL F STABIPROT	Einfach zu dispergierende Hydrokolloid-/Proteinmischungen für z. B. frittierte Käsesticks, Cheese Patties, Frischkäsescheiben/Spreads oder rekombinierten Weißkäse, Ricotta und vieles mehr. Innovative Endprodukte mit kostengünstigen Rezepturen. Stabisol gibt die erforderliche Konsistenz und Stabilität auch beim Backen und Frittieren bei unkomplizierter Technologie.
Rekombinierte Produkte	Produktserien STABIMULS R STABIPROT	Stabilisator-Emulgator-Protein-Compounds, auch für rekombinierte Produkte mit ähnlichen Eigenschaften wie Milch, Sahne, Ricotta oder Schmelzkäse. Steuern Mundgefühl, Konsistenz und Emulgierung. Stabilisieren Suspensionen.