Otros laboratorios en el Centro de Tecnología del Stern-Wywiol Gruppe:
para los trabajos interdisciplinarios.
Laboratorio de enzimas
"En nuestro laboratorio de enzimas, hemos creado la infraestructura para seleccionar módulos adecuados, entre cientos de enzimas, que modificamos y combinamos para crear soluciones individuales. Nos consideramos diseñadores de enzimas.“
Dr. Lutz Popper, Director Científico
Uno de nuestros puntos fuertes son las enzimas y sistemas de enzimas con características definidas con precisión. Nuestra empresa Mühlenchemie es pionera en el desarrollo de enzimas para el tratamiento de la harina.
En colaboración con universidades y empresas colaboradoras desarrollamos cepas bacterianas propias para la producción de enzimas. Convertimos los concentrados de enzimas especiales y los preparados de enzimas estándar obtenidos de este modo en complejos multienzimas que se utilizan para la fabricación de productos panificados, pastas alimenticias y dulces, así como cerveza y licores. Probamos estos compuestos de enzimas en cuanto a su funcionalidad y los adaptamos a las necesidades de nuestros clientes.
Una de las innovaciones más recientes de nuestra investigación de enzimas es la sulfhidriloxidasa, una enzima para la reticulación de las proteínas. Se han registrado diversas patentes de aplicación o se encuentran en preparación.
Laboratorio de harina y reología
"En nuestro laboratorio analítico de panificación encontramos nuevas respuestas para la optimización de la harina. Por medio de un análisis completo de la harina determinamos los parámetros y las características reológicas que complementamos con una investigación del comportamiento de panificación.“
Olaf Gerken, Director del laboratorio de panificación
Christoph Schricke, Director de tratamiento de la harina
Cada año se transforman 400 millones de toneladas de trigo en pan, galletas y pastas alimenticias. Pero los cereales están sujetos a grandes oscilaciones en la calidad. Nosotros ayudamos a fabricar harinas con un rendimiento de panificación bueno y constante, muchas de las cuales enriquecemos con vitaminas y minerales. Investigamos productos de cereales con dispositivos de última generación. Nuestros especialistas utilizan los resultados para proporcionar a los clientes de más de 100 países recomendaciones directamente aplicables para la producción.
Laboratorio técnico de panificación
"Los ingredientes para panificación de conveniencia individuales son cada vez más importantes para una producción eficiente de productos panificados. Disponemos de un laboratorio técnico de panificación perfectamente equipado en el que podemos producir fielmente casi cualquier producto panificado del mundo. Aquí encontramos una solución específica para los desafíos de cualquier cliente.“
Gerhard Both, Director de desarrollo de producto de repostería
Nuestro Centro técnico de panadería y pastelería está equipado con dispositivos y máquinas modernos. Aquí fabricamos productos panificados frescos, refrigerados y congelados de todo tipo. El reajuste de diferentes procesos de producción de distintos países es el punto fuerte principal de nuestro desarrollo de producto orientado al objetivo. Las investigaciones reológicas, químicas y bioquímicas de las harinas y materias primas de panificación utilizadas en el laboratorio de Mühlenchemie anexo apoyan nuestro trabajo.
Laboratorio de vitaminas y micronutrientes
"Para diseñar mezclas preparadas de vitaminas y preparados de minerales para el enriquecimiento de los alimentos básicos y de otros productos alimenticios como alimentos infantiles, cereales, bebidas, productos lácteos y complementos nutricionales y probar la técnica de aplicación es necesario un equipo de especialistas experimentados.“
Verena Budnick, Desarrollo de producto de vitaminas y minerales
De este modo hemos acumulado amplios conocimientos técnicos sobre sustancias activas y vehículos, sobre legislación alimentaria, la ciencia nutricional y la tecnología alimentaria. Probamos el enriquecimiento de nuevos productos con vitaminas y minerales y elaboramos propuestas para obtener mezclas preparadas económicas. La fabricación de compuestos de diferentes vitaminas, minerales, elementos de traza y aminoácidos es una disciplina independiente y requiere una gran eficiencia. Para ello hemos instalado especialmente una instalación de preparación de mezclas de calidad farmacéutica.
Estudio de complementos nutricionales
"Nuestros laboratorios ofrecen las mejores condiciones de trabajo para los intensivos análisis y ensayos que son necesarios para el desarrollo de productos que fomenten la salud y el bienestar. Producimos bebidas de soja, gelatina bebible, base en polvo, granulado de lecitina pura, productos dietéticos, bebidas de proteínas para deportistas, bebidas isotónicas en polvo y diferentes tipos de barritas de la máxima calidad.“
Astrid Pomrehn, Desarrollo de producto de complementos dietéticos
Los complementos nutricionales, fisiológicamente muy valiosos, deben tener un sabor convincente para tener éxito entre los consumidores. Realizamos catas – a menudo también junto con nuestros clientes – en las que adaptamos el sabor, la textura y el formato de nuestros productos al grupo objetivo, teniendo en cuenta también los deseos específicos de cada país. El desarrollo y producción de barritas funcionales forma parte de nuestro negocio principal.
Centro técnico de lípidos
"En el campo de los lípidos vegetales y la lecitina, la investigación de aplicación constituye la base de las innovaciones. Trabajamos tanto para la nutrición humana como para la animal.“
Dr. Roland Adelmann, Director de investigación de lípidos y lecitina
Para desarrollar nuevas especialidades de lecitina y combinaciones de lípidos y perfeccionar las existentes, disponemos de un laboratorio con dispositivos analíticos para el control de calidad y completos equipos de ensayo. A través de pruebas intensivas en las instalaciones piloto de nuestra tecnología de pulverización caliente y fría, elaboramos soluciones orientadas a los clientes para transformar las sustancias oleaginosas en estructuras de polvo y cristalinas con funcionalidades mejoradas.