Productos Hydrosol para productos cárnicos y embutidos
Sistemas estabilizantes y emulsionantes para productos cárnicos y embutidos
No hay prácticamente nada que se mire, toque, huela y deguste tan meticulosamente como los alimentos. Los sistemas funcionales son imprescindibles para fabricar siempre productos cárnicos de la máxima calidad a precios económicos y asegurar propiedades como el aspecto, la textura, el sabor y la durabilidad. La fabricación de productos cárnicos y embutidos, según el producto final – salchichas escaldadas, jamón cocido, embutidos cocidos, embutidos crudos o jamón curado – requiere diferentes tecnologías. Las salchichas escaldadas, las múltiples variantes de jamón cocido, así como los embutidos cocidos untables tienen la máxima importancia económica en el mercado internacional. Desarrollamos sistemas estabilizantes y emulsionantes a la medida para cada una de estas calidades especiales de salchichas y embutidos.
Desarrollamos una solución a la medida para su producto – consúltenos.
Productos Hydrosol para productos cárnicos y embutidos
| Tipo de producto |
Serie de productos Hydrosol |
Características principales |
| Agentes auxiliares para corte |
Serie de productos
PLUSmulson |
- Emulsificación
- Enlace de agua
- Mejora de la textura
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| Compuestos de emulsionantes |
Serie de productos
PLUSmulson |
- Emulsificación
- Enlace de agua
- Mejora de la textura
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| Emulsionantes para embutidos cocidos |
Serie de productos
PLUSmulson |
- Estabilización
- Control de la viscosidad
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| Sistemas aglutinantes para carne |
Serie de productos
MEATzym |
- Fabricación de trozos de carne enteros de piezas de carne
- Peso y forma estandarizados
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| Sistemas estabilizantes para productos de carne picada |
Serie de productos
HydroTOP |
- Enlace de agua
- Mejora de la conformabilidad
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| Salmuera de inyectar para jamón |
Serie de productos
PLUSstabil |
- Enlace de agua
- Prevención de la sinéresis
- Consistencia de las lonchas
- Facilidad de corte
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| Conservantes |
Serie de productos
HYDROLON |
- Frescura
- Conservación
- Estabilidad del color
- Protección contra la oxidación y el sabor a recalentado (WOF)
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