Productos Hydrosol para la aplicación en los productos lácteos

La leche es un alimento muy complejo: un equilibrado sistema de proteínas, grasa, hidratos de carbono y sales. Cuando se elabora la leche para fabricar nuevos productos, por encima de todo es necesario mantener este equilibrio. Los investigadores de aplicación de Hydrosol han desarrollado sistemas funcionales para la estabilización de los productos con base de leche más diversos, que son económicamente ventajosos y adecuados para la producción.

Desarrollamos una solución a la medida para su producto – consúltenos.

Productos Hydrosol para la aplicación en los productos lácteos
Aplicación	Sistema estabilizante	Descripción
Productos lácteos fermentados	Series de productos STABISOL J STABIPROT	Sistemas estabilizantes para yogur, nata agria, kefir, rashenka, labneh, laban. Frescos y termotratados, para texturar y ajustar la viscosidad, efecto de protección coloidal y prevención de la sinéresis.
Budines y postres	Serie de productos STABISOL P	Sistemas estabilizantes para postres pasteurizados y UHT. También para productos batidos como mousse y toppings de nata. Texturación, reología y ajuste de las viscosidades de elaboración, estabilización de la espuma y prevención de la sinéresis.
Bebidas lácteas agrias	Serie de productos STABISOL BMJ	Mezclas de hidrocoloides para la estabilidad en almacenamiento y efecto de protección coloidal de las bebidas con base de yogur y/o suero de leche, también zumos de frutas con leche y smoothies, así como batidos de yogur.
Bebidas lácteas	Serie de productos STABISOL MSM	Los compuestos de hidrocoloides/lactoproteína Stabisol MSM proporcionan a las bebidas lácteas mixtas como las de cacao y batidos lácteos con espuma la estabilidad, viscosidad y cremosidad necesarias, formando una fina espuma estable al batir.
Nata y crema vegetal	Serie de productos STABIMULS Vega	Estabilizantes de la espuma y emulsionantes. Para nata y cremas vegetales, para cocinar o batir. Puro vegetal con base de agua, leche o leche de soja, con grasa vegetal. Utilizable pasteurizado y UHT.
Crema helada, sorbetes, helados a base de agua y helados a base de leche	Serie de productos STABIMULS IC	Los complejos de sustancias activas de hidrocoloides/ emulsionantes regulan el batido deseado, la sensación en boca y el comportamiento de fusión.
Quark y queso fresco, dips y untables	Series de productos STABISOL Q STABIPROT	Sistemas estabilizantes para postres de quark frescos y batidos y quark con hierbas. Para regular la sensación en boca y la cremosidad, así como para controlar las viscosidades de elaboración. Aumenta el rendimiento, por ejemplo, en el quark.
Queso para fundir	Series de productos STABISOL MS STABIPROT	Combinaciones de sales de fundido, proteínas e hidrocoloides, también para productos recombinados, consistencias de cremosas, firmes a rallables. Ajuste de la consistencia, el comportamiento de fusión y de horneado.
Especialidades de queso	Series de productos STABISOL PBT STABISOL Z STABISOL F STABIPROT	Mezclas de hidrocoloides/proteínas fáciles de dispersar, por ejemplo, para barritas de queso fritas, empanadillas de queso, lonchas de queso fresco/untables o queso blanco recombinado, ricotta y mucho más. Productos finales innovadores con fórmulas económicas. Stabisol proporciona la consistencia y estabilidad necesarias también para freír y hornear con tecnología sin complicaciones.
Productos recombinados	Series de productos STABIMULS R STABIPROT	Compuestos de estabilizantes, emulsionantes y proteínas, también para productos recombinados con características similares como la leche, nata, ricotta o queso para fundir. Controlan la sensación en boca, la consistencia y la emulsión. Estabilizan las suspensiones.