Produits Hydrosol pour produits carnés et charcutiers
Systèmes stabilisants et émulsifiants pour produits carnés et charcutiers
Aucun produit n'est observé, senti, palpé et goûté avec plus d'attention que les produits alimentaires. Or, il est indispensable d'utiliser des systèmes fonctionnels pour fabriquer de manière économique des produits de la plus haute qualité ayant les qualités requises en termes d'apparence, de texture, de goût et de conservation. Des technologies différenciées doivent être mises en œuvre selon le produit fini dont il s'agit : saucisse étuvée, cervelas, pâté, jambon cuit, saucisson ou jambon cru… Ce sont les diverses sortes de saucisses étuvées, les multiples variantes de jambon cuit ainsi que les saucisses à tartiner qui ont le plus d'importance économique sur le marché international. Nous mettons au point des systèmes stabilisants et émulsifiants sur mesure pour ces qualités spécifiques de produits.
Nous nous ferons un plaisir d'étudier une solution sur mesure pour votre produit. N'hésitez pas à nous consulter.
Produits Hydrosol pour produits carnés et charcutiers
| Type de produit |
Gamme de produits Hydrosol |
Principales caractéristiques |
| Agents de cutterage |
Gamme de produits
PLUSmulson |
- Emulsification
- Fixation de l’eau
- Amélioration de la texture
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| Mixes émulsifiants |
Gamme de produits
PLUSmulson |
- Emulsification
- Fixation de l’eau
- Amélioration de la texture
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| Emulsifiants pour pâtés |
Gamme de produits
PLUSmulson |
- Stabilisation
- Régulation de la viscosité
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| Systèmes agglomérants |
Gamme de produits
MEATzym |
- Fabrication de viande en morceaux à partir de chutes
- Poids et formes standardisés
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| Systèmes stabilisants pour produits à base de viande hachée |
Gamme de produits
HydroTOP |
- Fixation de l’eau
- Amélioration du moulage
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| Adjuvants de saumurage |
Gamme de produits
PLUSstabil |
- Fixation de l’eau
- Prévention de la synérèse
- Cohésion des tranches
- Possibilité de coupe
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| Agents de conservation |
Gamme de produits
HYDROLON |
- Fraîcheur
- Conservation
- Stabilité de la couleur
- Protection contre l’oxydation et prévention du goût de réchauffé (WOF)
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