Produits Hydrosol destinés à être utilisés dans les produits lactés

Le lait est un produit alimentaire très complexe. Il constitue un système équilibré de protides, lipides, glucides et sels minéraux qu’il est essentiel de conserver lors de sa transformation. Les chercheurs et spécialistes d'Hydrosol ont mis au point pour la stabilisation des produits lactés les plus divers des systèmes fonctionnels avantageux économiquement qui prennent en compte toutes les exigences de la production.

Nous nous ferons un plaisir d'étudier une solution sur mesure pour votre produit. N'hésitez pas à nous consulter.

Produits Hydrosol destinés à être utilisés dans les produits lactés
Application	Système stabilisant	Description
Produits lactés fermentés	Gammes de produits STABISOL J STABIPROT	Stabilisation de : yaourt, crème sure, kéfir, ryazhenka, labneh, laban. Produits frais et thermisés, texturation et ajustement de la viscosité, protection par colloïdes et prévention de la synérèse.
Desserts lactés	Gamme de produits STABISOL P	Stabilisation des desserts pasteurisés et UHT. Convient aussi pour les produits foisonnés comme les mousses et les nappages de crème fouettée. Texturation, rhéologie et ajustement de la viscosité, stabilisation de la mousse et prévention de la synérèse.
Boissons lactées fermentées	Gamme de produits STABISOL BMJ	Mélanges d’hydrocolloïdes à effet protecteur favorisant la stabilité de stockage des boissons à base de yaourt et/ou de petit lait, des jus de fruit contenant du lait et des smoothies ainsi que des yaourt-shakes.
Boissons lactées	Gamme de produits STABISOL MSM	Les mélanges Stabisol MSM à base de protéines de lait et d’hydrocolloïdes confèrent aux boissons lactées aromatisées comme le cacao ou les milk-shakes la stabilité, la viscosité et l’onctuosité requises et forment une mousse fine et stable dans les shakes.
Crème fraîche et crème végétale	Gamme de produits STABIMULS Vega	Stabilisateurs de mousse et agents émulsifiants. Pour la crème et la crème végétale, à faire cuire ou à fouetter. A base d’eau, de lait ou de lait de soja avec de la graisse végétale. Utilisables dans les produits pasteurisés et UHT.
Crèmes glacées, sorbets, glaces à l'eau aromatisée et sherbets	Gamme de produits STABIMULS IC	Ces mixes d’actifs émulsifiants et d’hydrocolloïdes donnent au produit les qualités voulues en terme de consistance, de plaisir gustatif et de fondant en bouche.
Frmage blanc, fromage frais, dips et produits à tartiner	Gamme de produits STABISOL Q STABIPROT	Systèmes stabilisants pour desserts au fromage blanc battu et préparations à base de fromage frais et de fines herbes. Donnent au produit la sensation en bouche et l’onctuosité voulues et régulent la viscosité pendant la mise en œuvre. Rendement accru, par exemple dans le cas du fromage frais.
Fromage fondu	Gamme de produits STABISOL MS STABIPROT	Combinaisons de sels de fonte, de protéines et d’hydrocolloïdes, y compris pour les produits reconstitués ; texture crémeuse à ferme ou convenant pour le râpage. Ajustement de la consistance et de l’aptitude à la fonte et à la cuisson au gratin.
Spécialités fromagères	Gamme de produits STABISOL PBT STABISOL Z STABISOL F STABIPROT	Mélanges de protéines / d’hydrocolloïdes faciles à disperser, par exemple pour sticks au fromage, cheese patties, fromage frais en tranches/pâtes à tartiner ou fromage blanc reconstitué, ricotta et bien d’autres produits. Produits finaux novateurs, formulés à partir de recettes économiques. Stabisol confère la consistance et la stabilité nécessaires, y compris pour la cuisson au four et la friture, sans technologie complexe.
Produits reconstitués	Gamme de produits STABIMULS R STABIPROT	Mix d’agents stabilisants, émulsifiants et de protéines, convenant aussi aux produits reconstitués ayant des propriétés comparables au lait, à la crème, à la ricotta ou au fromage fondu. Régulent la sensation en bouche, la consistance et l’émulsification. Stabilisent les suspensions.