Produits Hydrosol pour produits traiteur et plats cuisinés

Produits Hydrosol pour produits traiteur et plats cuisinÈs

Les fabricants de plats préparés le savent bien : qui dit réduction des coûts de production dit avantage concurrentiel déterminant. Les auxiliaires de fabrication Hydrosol facilitent le conditionnement en boîtes ou en barquettes en assurant une répartition régulière des constituants et l’obtention rapide et économique de produits de qualité irréprochable. C'est ce qui explique notre leadership sur le marché allemand dans ce secteur. Nos systèmes stabilisants garantissent aux fabricants sécurité de production et fiabilité des résultats.

Nous nous ferons un plaisir d'étudier une solution sur mesure pour votre produit. N'hésitez pas à nous consulter.

Produits Hydrosol pour produits traiteur et plats cuisinés
Application	Systèmes stabilisants	Description
Plats cuisinés	Gamme de produits Tecnogel	Auxiliaires de transformation et de conditionnement à base d’hydrocolloïdes et de co-actifs pour plats cuisinés stérilisés, pasteurisés et frais. Ajustement de la viscosité à la valeur optimale pour le conditionnement des produits en morceaux, répartition précise des constituants à forte valeur nutritionnelle, fonction protectrice en cas de sollicitation mécanique par les pompes, agitateurs et machines de remplissage.
Potages et sauces	Gamme de produits STABISOL ML	Mix hydrocolloïdal assurant une fixation de l’eau élevée ; ajustement de la rhéologie et stabilisation des produits finis.
Mayonnaises, sauces salades émulsionnées	Gamme de produits STABIMULS MRH	Mix à base d’œuf entier, la teneur en matière grasse peut être ajustée de 3 à 80 %, la viscosité et la durée de conservation choisies en fonction du résultat voulu. Convient pour la fabrication à froid et à chaud, ainsi que par lots ou de manière continue.
Végétalisme : mayonnaises et sauces / sauces salades émulsionnées	Gamme de produits STABIMULS MR	Mix végétarien intégral, sans œuf ni lait, 3 à 80 % de M.G.
« Clean label » : mayonnaises sans numéros E	Série de produits STABIMULS MRH GR	Mix à base d’œuf entier pour mayonnaises ayant une teneur en M.G, de 40 à 80 %, sans numéros E ; permet d’ajuster la viscosité à la valeur voulue.
Mayonnaises stables à la congélation/décongélation	Série de produits STABIMULS MRH GTS	Mix à base d’œuf entier pour mayonnaises ayant une teneur en M.G. de 40 à 60 % ; après congélation, par exemple pour le transport, et décongélation, la sauce est crémeuse et bien émulsionnée.
Fromage fondu	Gamme de produits STABISOL MS STABIPROT	Combinaisons de sels de fonte, protéines et hydrocolloïdes convenant aussi pour les produits reconstitués ; texture de crémeuse à ferme ou convenant pour le râpage. Ajustement de la consistance et de l’aptitude à la fonte et à la cuisson au gratin.
Spécialités fromagères	Gamme de produits STABISOL PBT STABISOL Z STABISOL F STABIPROT	Mélanges de protéines / d’hydrocolloïdes faciles à disperser, par exemple pour sticks au fromage frits, cheese patties, fromage frais en tranches/pâtes à tartiner ou fromage blanc reconstitué, ricotta et bien d’autres produits. Produits finaux novateurs, formulés à partir de recettes économiques. Stabisol confère la consistance et la stabilité nécessaires, y compris pour la cuisson au four et la friture, sans technologie complexe.
Produits reconstitués	Gamme de produits STABIMULS R STABIPROT	Mixes d’agents stabilisants, émulsifiants et de protéines. Conviennent aussi aux produits reconstitués ayant des propriétés comparables au lait, à la crème, à la ricotta ou au fromage fondu. Régulent la sensation en bouche, la consistance et l’émulsification. Stabilisent les suspensions.