Другие лаборатории в технологическом центре группы компаний Stern-Wywiol Gruppe:
созданы для межотраслевой работы
Лаборатория по разработке ферментов
«В нашей лаборатории мы создали необходимую инфраструктуру для того, чтобы из сотен отдельных ферментов выбирать подходящие компоненты, модифицировать их и создавать индивидуальные решения. Мы – разработчики ферментов».
д-р Лутц Поппер, научный руководитель
Разработка ферментов и ферментных систем с точно заданными свойствами является одной из наших основных специализаций. Наше предприятие Mühlenchemie является пионером в области разработки ферментных препаратов для обработки муки.
В сотрудничестве с университетами и компаниями-партнерами мы разрабатываем собственные штаммы микроорганизмов для производства ферментов. Из получаемых таким образом специальных концентрированных и стандартных ферментных препаратов мы создаем многоферментные компаунды, используемые в производстве хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, а также пива и спиртных напитков. Эти ферментные системы мы подвергаем функциональным испытаниям и регулируем их действие в соответствии с поставленными задачами и требованиями наших клиентов.
Одной из наших последних инноваций в области исследования ферментов является сульфгидрил-оксидаза – фермент, способствующий образованию поперечных связей между молекулами белка. Зарегистрированы различные патенты на их применение, часть находится на стадии подготовки.
Реологическая лаборатория исследования муки
«В нашей аналитической хлебопекарной лаборатории мы находим новые ответы по вопросам оптимизации свойств муки. Мы проводим полный анализ муки для определения основных показателей и реологических свойств, дополнительно исследуем её хлебопекарные свойства».
Олаф Геркен, руководитель хлебопекарной лаборатории
Кристоф Шрике, руководитель отдела обработки муки
Ежегодно перерабатывается 400 миллионов тонн пшеницы в хлебобулочные изделия, печенье и макаронные изделия. При этом качество зерна подвержено большим колебаниям. Мы помогаем производить муку со стабильно хорошими хлебопекарными свойствами, а также обогащаем ее витаминами и минералами. Для анализа зерновых продуктов мы используем приборы последнего поколения. Полученные результаты наши специалисты используют для разработки рекомендаций, которые могут быть непосредственно реализованы в производстве, для клиентов более чем из 100 стран мира.
Экспериментально-технологическая лаборатория хлебобулочных и кондитерских изделий
«Индивидуально разработанные хлебопекарные ингредиенты в виде готовых смесей приобретают все более важное значение для эффективного производства хлебобулочных изделий. В нашем распоряжении имеется прекрасно оснащенная экспериментально-технологическая лаборатория хлебобулочных и кондитерских изделий, в которой мы можем воспроизвести процесс выпечки практически любого изделия. Здесь мы можем для любой задачи разработать подходящее решение с учетом специфики заказчика».
Герхард Бот, руководитель разработки продуктов для мучных кондитерских изделий
Наша экспериментально-технологическая лаборатория хлебобулочных и мучных кондитерских изделий оснащена современным оборудованием. Здесь мы изготавливаем свежие, охлажденные и замороженные хлебобулочные изделия всех видов. Воспроизведение различных производственных процессов разных стран мира является нашей основной задачей при целенаправленной разработке новых продуктов. Проведение реологических, химических и биохимических исследований используемой муки и остального сырья в собственной лаборатории компании Mühlenchemie помогает нам в работе.
Лаборатория витаминов и микроэлементов
«Для разработки и испытания витаминных и минеральных премиксов для обогащения основных продуктов питания, а также таких продуктов, как детское питание, зерновые хлопья, напитки, молочные продукты и функциональные добавки, необходима команда опытных специалистов».
Верена Будник, разработчик витаминных и минеральных премиксов
Мы наработали обширный опыт и знания в области активных веществ и носителей, пищевого законодательства, науки о питании и пищевых технологий. Мы проводим испытания по обогащению новых продуктов витаминами и минеральными веществами, разрабатываем экономичные решения по использованию премиксов. Компаундирование различных витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и аминокислот является самостоятельной дисциплиной и требует высокой компетентности. Специально для этих целей мы соорудили установку смешивания, соответствующую стандартам фармацевтического производства.
Мастерская функциональных добавок
«В наших лабораториях созданы оптимальные условия для проведения всех необходимых анализов и испытаний при разработке продуктов здорового питания. Мы производим соевые напитки, питьевой желатин, щелочной порошок, гранулированный чистый лецитин, диетические продукты, протеиновые напитки для спортсменов, изотонические напитки в порошковой форме и различные виды батончиков высшего качества».
Астрид Помрен, разработчик функциональных добавок
Ценные с точки зрения физиологии питания функциональные добавки должны иметь отличный вкус, тогда потребитель будет регулярно и с удовольствием потреблять их. В рамках дегустации – зачастую совместно с нашими клиентами – мы подбираем вкус, текстуру и форму выпуска наших продуктов, ориентируясь на определенную целевую группу, а также учитывая предпочтения потребителей разных стран. Разработка и производство функциональных батончиков является основным направлением нашей деятельности.
Экспериментально-технологическая лаборатория липидов
«Прикладные исследования – основа инноваций, в особенности при разработке растительных липидов и лецитина. Мы разрабатываем как пищевые продукты, так и кормовые добавки».
д-р Роланд Адельманн, руководитель исследований в области липидов и лецитина
Для разработки новых или улучшения существующих лецитиновых продуктов в нашем распоряжении имеется лаборатория, оснащенная аналитическими приборами контроля качества и различным экспериментальным оборудованием. Ориентированные на клиента решения по преобразованию маслянистых веществ в порошкообразные или кристаллические вещества с улучшенными функциональными свойствами мы разрабатываем в ходе многочисленных испытаний, которые проводятся на пилотных установках по нашей технологии распылительной сушки холодным или горячим способом.